Fils de parents bouchers et petit-fils d’éleveur, Pascal Huet exerce son métier depuis 1982. C’est en 1999, accompagné de Pénélope, qu’ils s’installent à Puteaux en reprenant en main, avec succès, la boucherie rue Chantecoq. Aujourd’hui, ce n’est pas moins de 4 boutiques que dirigent le couple, avec la même philosophie : appliquer la même méthode de conservation, de préparation et de présentation des produits, afin de proposer le même haut niveau de qualité et de fraîcheur à l’ensemble des clients, avec un soin particulier à la formation à la transmission de compétences aux employés, notamment des plus jeunes. Outre cette exigence qualitative, c’est aussi une volonté d’offrir un choix reposant sur des fournisseurs sélectionnés et un contact personnalisé avec les éleveurs qui alimentent chaque jour leurs boutiques.