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LES NICETTES

Laurent Lavis

Caramélier

10 avenue Réaumur

92140 CLAMART

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"Depuis quatre générations, la recette des caramels se transmet. A la tête d’une famille de quatre garçons, Nicette, mon arrière-grand-mère, cherchait à retrouver le parfum du « dulce de leche »  Ne disposant ni de lait ni de beurre, elle essaya en mélangeant de la crème et du sucre. Un peu éloigné du goût recherché, mais proche de la saveur des caramels, la recette finale fut mise au point en 1935.

 

Depuis 2011, l’arrière-petit-fils, Laurent Lavis, continue l’aventure de Nicette, qui nous a quitté à l’âge de cent quatre ans. J’ai partagé le travail de préparation des caramels : La fabrication maison des moules, la coupe des caramels, le choix de l’emballage, La sélection des goûts associés… Avec le soutien de toute la famille, je perpétue la recette de ces caramels "Les Nicettes" afin que cette indéfinissable saveur d’antan traverse les âges et que cette fabrication artisanale, exigeante en temps et en précision, résiste à notre monde pressé.

 

Aujourd'hui nous développons également toute une gamme de biscuits "Made In île de France" avec des matières premières de notre région."

informations

 

Activité : Caramélier

Adresse : 10 avenue Réaumur

92140  CLAMART

Téléphone : 01 71 17 83 03

Mail : lesnicettes@gmail.com

Horaires :

Atelier accessible uniquement sur rendez-vous du lundi au vendredi de 9h à 18h

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